フォーベト - 上品なベトナム料理

From 食べ物ログ

東京芸術劇場の近くにあるこの「フォーベト」 ( 公式サイト ) は、このあたりのベトナム料理のなかでは一番上品で、日本人好みの味であると感じる。池袋で人を連れてどこかベトナム料理に行くとなったら、やはりここが第一候補になる。で、いざ上品な生春巻きとかスープとかを食べると、こういうのも悪くはないなと思うのだ。

コースに「フエの宮廷料理コース」と「サイゴンコース」があって、それぞれベトナムの中部と南部の料理を出すということなのだと思うが、「フエ」の方はさすがに洗練されていておいしいかわりに、一つ一つの皿の量が少ない。私がこの店に感じている漠然とした不満は、たぶんこの量の少なさに由来している。懐石料理のボリュームに文句をつけているようなものなので、完全に的外れである。

公式サイトには1つ1つの料理についてていねいな説明がついていて、これがこの種のサイトの中では情報量があって面白い。特にベトナムの地方別の料理の特色を念頭に置きながら読むと、いろいろと新たな発見があった。この店は、そのようなことを考えながら楽しめるレベルにある、ということだ。